新乡市美食中心培训学校

　　垛子牛肉又称五香牛肉是开封回族传统食品，据有关资料记载，元朝时一部分“回回”（即今

　　回 族）迁徙开封，以饮食行业为生计，五香年肉是其经营的食品，至今已有600余年的历史。该

　　产品制作方法在于选料，配方，腌制，卤制入味。卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂

　　利口，味透五香。

　　垛子牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇香可

　　口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的，一是杀牛时血水要放尽；二是按部位选料，顺骨缝切

　　成1－2公斤的肉块，在清水中浸泡，去净血污；把汤锅洗净，放入清水，将水烧至小沸时，下入牛

　　肉，加适量，花椒、茴香、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫；然后将晾凉的肉块，放

　　入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，较后放肚厢皮、肋条、牛

　　蹄筋、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、焖煮至筋软肉烂。

　　新乡市餐饮美食培训总校 长期培训垛子牛肉、垛子羊肉、皮冻、皮肚、五香牛肉、酱香驴肉、卤

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　　郑重：包教，学不会不收费,免费开业指导，让您一切无后顾之忧!小吃培训学校能做到真正为学员

　　着想，公司深刻认识到帮助学员开好店，也就是公司较大的发展。公司的目标是让更多的学员开好

　　店经营好，让新入门的学员掌握好技术，稳定好口味，用的技术把口味做好，每个学员按照秘制配方，做出正宗美味的小吃。

　　新乡市餐饮美食培训总校

　　地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁

　　乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）

　　1河南省新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡

　　市小吃培训总部即到

　　2、新乡市高铁东站乘35路到省工业科技学校下车路东小吃培训总校即到。

　　3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。

　　4、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。

　　电话：一三八三七三零三零八二（微信同号）